Un plat gourmand et réconfortant à base de filet mignon, de bière et d'une purée onctueuse de pommes de terre et carottes, parfait pour une soirée hivernale en famille ou entre amis !
INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES
Pour le filet mignon :
- 250 g de filet mignon de porc,
- 1 oignon,
- 1 cube bouillon,
- 250 ml de bière brune ou ambrée,
- 1 bouquet garni,
- 1 cuillère à soupe de persil haché,
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de pomme de terre,
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
- Sel, poivre.
Pour la purée :
- 200 g de carottes,
- 150 g de pommes de terre,
- Muscade râpée,
- ½ gousse d’ail,
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse,
- Sel, poivre.
PRÉPARATION
- Préparation du filet mignon : Dans une cocotte faire revenir à feu doux dans l’huile d’olive l’oignon préalablement émincé.
- Ajouter la viande et faire saisir des deux côtés.
- Ajouter la fécule de maïs, le persil haché, le cube bouillon, la bière, le bouquet garni et ajouter un peu d’eau (il ne faut pas que la viande soit totalement recouverte).
- Saler et poivrer, puis couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
- Préparation de la purée : Dans un autocuiseur faire cuire les carottes et pommes de terre préalablement lavés, épluchés et coupés grossièrement avec un peu d’eau, du gros sel, et l’ail. Faire cuire 12 minutes dès rotation de la soupape.
- Réduire le tout en purée avec ou sans l’ail.
- Ajouter le sel, poivre, noix de muscade et la crème fraiche.
- Dressage : Dans une assiette déposer le filet mignon préalablement coupé en fines lamelles et la purée.
INFO NUTRITION
🍴 Ce plat complet est une véritable source de bienfaits nutritionnels ! Il est riche en protéines 💪 et en glucides 🍠, tout en offrant une excellente teneur en fibres 🌾 et en minéraux tels que le potassium 🥔, le sélénium 🌰, le magnésium 🍫 et le fer 🍳. Il est également source de vitamines du groupe B et A, des antioxydants essentiels pour la santé 🍅🥦. Profitez d’un repas savoureux et équilibré avec ce filet mignon à la bière et sa purée de pommes de terre et carottes 🍺🥩🥕.
VARIANTES
Il est possible de remplacer la crème fraiche par de la crème de soja ou du lait de vache ou par une boisson végétale.